手作り点心で夕食

　昨夜は二人で点心の競作です　＾＾




　いけのこは豚饅。私はねぎ焼き担当です。






　生地はHBを使って作りました。豚肉を250g使い、豪快にネギを入れた、ウーさんの本の包子のレシピを参考にいけのこが作りました。ネギが1センチの長さのぶつ切りと、豪快なレシピです。とってもジューシーで小龍包みたいにスープが溢れでてきました　＾＾ｖ
　子供の頃、甲南本通で売っていた、ほぼラードと玉葱だけの豚饅を今度作ってみて欲しいな。





　ねぎ焼きは、2000年のスノーピークのカタログに載っていたアウトドア料理です。手で生地をこねて、パスタマシンで伸ばし、ゴマ油を塗ってから多量のネギを散らし、塩を振りクルクルと巻き、切って焼きます。見た目はインパクトがある料理ですが、以前作ったとき訳のわからない味だったので、パスタマシンを使ってリベンジしてみました。でも、やはりよく判らない味でした　＾＾；；　生地がパリパリになるのが良いのか？　しっとりモチモチになるのが良いのかどっちなんだろ？　ひょっとして、ウーさんの本にあるパイみたいな感じの料理なのかな？

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・豚饅の皮(8個分)
薄力粉　200g
砂糖　10g
塩2g
サラダ油　10g
ぬるま湯　100g
イースト　HB付属の小さじ1

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・ねぎ焼き
薄力粉　150g
強力粉　50g
水　80g

鶏手羽のさっぱり煮冷やし中華

　少し前の話ですが、圧力鍋で作った鶏手羽のさっぱり煮の残りを使って冷やし中華を作ってみました。



　「圧力鍋 FEVER MENU 60」のレシピは砂糖がかなり少なく、普通だと砂糖、醤油、酢が等量のところ、砂糖が大さじ5他はカップ1でした。しかも圧力鍋で短時間で作ったため酸味が抜けなかったみたいで、冷やし中華のタレみたいなスープでした。



　ゴマ油を加えただけで、まんま冷やし中華　＾＾；　冷蔵庫で煮こごりになっていたのですが、しばらく室温においておいたら、溶けてきました。コラーゲンたっぷりで、麺によく絡み、コクがあるけど嫌味のないとっても美味しい冷やし中華が出来ました　＾＾ｖ

焼餃子と鶏手羽のさっぱり煮

　昨夜は餃子でした。本当は鯵の押寿しの予定だったのですが、良いアジが売ってなかった。で、いつも行くスーパーでなぜか最近（2週間以上）餃子の皮が品切れだったのですが、今日は売っていたので急遽焼餃子です　＾＾；；



　いけのこが頑張って作ってくれました　＾＾



　先日購入した鬼奴さんの圧力鍋の本のレシピで、鶏手羽のさっぱり煮も作りました。



　お酢で煮るこのパターンの料理は以前から作っていましたが、圧力鍋で作ると違うのかな？　普段作っているのと比べると、ちょっと砂糖が少ない感じのレシピですが、食べてみると予想通りすっぱかった　＾＾；；　このだしを使って冷麺を作ると美味しそうな予感です。

久留米豊のグリンピースがのったシュウマイ

　いけのこがシュウマイを作ってくれました。



もちろん自家製の久留米豊のグリンピースが乗ってます　＾＾ｖ　こんな美味しいグリンピースが乗ったシュウマイをお店で食べることは、きっと不可能でしょうね。残念ながら、我が家のグリンピースのピークは終わったようで、あとはサラダで食べるくらいの量しか無理っぽいです。



　玉ねぎは、中生のアトンのネギ坊主が出たのや、まだ小さいのに倒れちゃったものを使ってます。生で食べると無茶辛くて新玉にもかかわらず生食は無理っぽいです。水分が少なく、調理用に適しているようです。



　ネギといえば、４月中旬にコンパニオンプランツのネギの苗が見つからなかった時のために、スーパーで買ったなんとか細ねぎという、直径3ミリくらいの細いネギをプランターに植えていたのですが、こんなに立派なネギになりましたｗ



　最後の30日大根の収穫です。ちょっと葉っぱが立ってきて、もうすぐとう立ち？って感じになっていました。今日で51日大根ですからね　＾＾；　お味噌汁に入れていただきました。

青豆蝦仁

　昨日もグリンピースを使った夕食でした。



　青豆蝦仁というらしいです。グリンピースとエビの炒め物ってことですね。



　間引き菜いろいろです。シャンツァイの間引き菜を青豆蝦仁に使い、他はサラダに使ってます。

桃屋のラー油と餃子

　先日スーパーでうろうろしていると、桃屋のラー油を発見。以前、emiたんさんのブログで見つけ気になっていたんです。



　とりあえずご飯に載せていただくととってもおいしく、気に入りました　＾＾　ローストガーリックが良い感じです。




　そんな訳でいけのこが餃子を作ってくれました。ホットプレートで餃子を焼くのはこれで2度目ですが、前回はちょっと水（実際には、お湯ですが）が少なかった感じだったので、今回は多めに入れてみました。400gの水をヤカンに入れて沸騰させ、250度に予熱したプレートに餃子を並べ、沸騰したお湯を入れたらちょうど良い感じでした。



　油を、もうちょっと多く引いて焼けばよかった感じの焼け具合ですね。でも、前回よりはかなりまともな感じになりました　＾＾　桃屋のラー油の具を乗せていただきましたが、どんどんラー油が無くなり、今回だけで1/3が無くなってしまいましたｗ

ラーメンと青汁

　昨夜はラーメンでした。




　煮豚と煮玉子は手作り　＾＾　おいしかったです。



　植木鉢で育てている芽キャベツがかなり大きくなってきました。



　下葉をかいて、芽キャベツの結球がすすむようにします。ちぎった葉っぱと、30日大根の葉っぱを使って、青汁を作ってみました。30日大根は思ったより甘く生でサラダで頂きました。



　ジューサーミキサーの説明書のキャベツジュースに近い配合で、リンゴも加えて作ったので思ったよりおいしくいただけました。青汁で健康になるとは思ってませんが、大事に育てた葉っぱを捨てるのは忍びないので　＾＾　今夜はザ・カレーライスなので、カスをカレーに入れようと思い、水を加えてみたのですが、膨れる膨れる　＾＾；；；；　全部使ったら恐ろしいカレーになりそうなのでちょっとだけ加えました。



　ベビーサラダミックスは丸裸になりましたｗ　これだけあれば二人なら十分な量のサラダになります　＾＾ｖ